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पर्ल मिलेट क्या है? | What is Pearl Millet in Hindi
पर्ल मिलेट को मूल रूप से हिंदी में बाजरा के रूप में जाना जाता है। यह उत्तम पोषण तत्वों, विटामिनों, मिनरल्स और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने से लेकर वजन प्रबंधन में सहायता करने तक इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं।
ऐसा माना जाता है कि पर्ल मिलेट पश्चिम अफ्रीका में नाइजीरिया, माली और बुर्किना फासो जैसे देशों में उत्पन्न हुआ था, और बाद में अफ्रीका के अन्य भागों में, साथ ही भारत में आया, जहां यह कई लोगों का मुख्य भोजन बन गया। यह दुनिया की सबसे पुरानी खेती वाली फसलों में से एक है और इसके पौष्टिक अनाज के लिए हजारों वर्षों से उगाई जाती रही है।
पर्ल मिलेट (बाजरा) लगभग सफेद, हल्का पीला, भूरा, ग्रे, स्लेट नीला या बैंगनी होता है। पर्ल मिलेट मूलतः उपजाऊंगारों के लिए उपयोग की जाने वाली फसल है, जो गर्मियों में उत्पादन में अधिक महत्वपूर्ण होती है।
पर्ल मिलेट की जानकारी | Information on Pearl Millet in Hindi
| अंग्रेज़ी नाम (English Name) | Pearl Millet (पर्ल मिलेट) |
| वानस्पतिक नाम (Botanical name) | पेनिसिटम टाईफाॅइडिस (Penisitum typhoidis) |
| वनस्पति परिवार (Family) | छोटे बीज वाली घासों-Poaceae-Grasses |
| वनस्पति का उपयोग (Plant part uses) | बीज -Seed |
| संघटक (Constituents) | कार्बोहाइड्रेट, आवश्यक अमीनो एसिड, एंटीऑक्सिडेंट, कई विटामिन जैसे थायमिन, राइबोफ्लेविन, फोलिक एसिड, नियासिन, बीटा कैरोटीन, और आयरन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और जिंक जैसे खनिज। |
| चिकित्सीय गुण (Therapeutic benefits) | इसका उपयोग मोटापा और मधुमेह, हृदय रोग, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं, माइग्रेन, और अस्थमा जैसे रोगों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जा सकता है। |
विभिन्न भारतीय भाषाओं में पर्ल मिलेट के नाम
| Language | Name |
| Hindi | बाजरा (Bajra) |
| Bengali | बाजरा (Bajra) |
| Kannada | सज्जे (Sajje) |
| Tamil | कम्बू (Kambu) |
| Telugi | सज्जा (Sajja) |
| Marathi | बजरी (Bajri) |
| Gujrati | बजरी (Bajri) |
| Oriya | बाजरा (Bajra) |
| Punjabi | बाजरा (Bajra) |
पर्ल मिलेट (बाजरा) के पोषक तत्व
पर्ल मिलेट एक अत्यधिक पौष्टिक अनाज है जो आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। फॉक्सटेल मिलेट आहार फाइबर, प्रोटीन, बी विटामिन, कैल्शियम और आयरन जैसे खनिजों और एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है।
पर्ल मिलेट प्रति 100 ग्राम का पोषक मूल्य
| पोषक तत्व | पोषण मूल्य/100 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 61.8 |
| प्रोटीन | 10.9 |
| वसा (ग्राम) | 5.43 |
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 347 |
| फाइबर (ग्राम) | 11.5 |
| कैल्शियम (मिलीग्राम) | 27.4 |
| फास्फोरस (मिलीग्राम) | 289 |
| मैग्नीशियम (मिलीग्राम) | 124 |
| जिंक (मिलीग्राम) | 2.7 |
| आयरन (मिलीग्राम) | 6.4 |
| नियासिन (मिलीग्राम) | 3.2 |
| थायमिन (मिलीग्राम) | 0.25 |
| फोलिक एसिड (µg) | 136.1 |
पर्ल मिलेट के फायदे | Pearl millet Benefits in Hindi
हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने से लेकर वजन प्रबंधन में सहायता करने तक, पर्ल मिलेट के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। पर्ल मिलेट को अपने आहार में शामिल करने के कुछ लाभ इस प्रकार हैं:
डायबिटिक डाइट के लिए आदर्श
पर्ल मिलेट में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो इसे मधुमेह वाले लोगों के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है। इसका मतलब यह है कि यह उच्च रक्त शर्करा के स्तर और संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को कम करके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
दिल की सेहत के लिए अच्छा है
पर्ल मिलेट मैग्नीशियम से भरपूर होता है, जो हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम रक्त वाहिकाओं की सहायता करता है और हृदय रोग, उच्च रक्तचाप और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है।
कोलेस्ट्रोल को कम करने में मदद करते हैं
पर्ल मिलेट एक कम वसा वाला भोजन है जो फाइबर से भी भरपूर होता है। यह उन लोगों के लिए एक अच्छा भोजन बनाता है जो अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना चाहते हैं, क्योंकि फाइबर शरीर में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने में मदद करता है।
वजन प्रबंधन और मोटापे के लिए फायदेमंद
पर्ल मिलेट एक कम कैलोरी वाला भोजन है जो फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट में उच्च होता है। यह वजन कम करने की चाह रखने वाले लोगों के लिए इसे एक बेहतरीन भोजन बनाता है, क्योंकि यह आपको पेट भरा हुआ और संतुष्ट महसूस कराता है, जिससे अधिक खाने की इच्छा कम हो जाती है।
ग्लूटेन असहिष्णुता के लिए आदर्श
पर्ल मिलेट लस मुक्त होता है, जो इसे ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है। यह इसे सीलिएक रोग या ग्लूटेन से संबंधित अन्य स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों के लिए एक बढ़िया भोजन बनाता है।
क्रोनिक एसिडिटी और पेट के अल्सर में मदद करता है
पर्ल मिलेट एक प्राकृतिक एंटासिड है, जो इसे क्रोनिक एसिडिटी और पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए एक अच्छा भोजन बनाता है। यह पेट में एसिड को बेअसर करने में मदद करता है और बेचैनी से राहत देता है।
कब्ज को दूर करता है
पर्ल मिलेट फाइबर का अच्छा स्रोत है, जो कब्ज को रोकने के लिए आवश्यक है। फाइबर मल त्याग को विनियमित करने में मदद करता है और समग्र पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का अच्छा स्त्रोत है
पर्ल मिलेट प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो इसे शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए एक बेहतरीन भोजन बनाता है। यह आवश्यक अमीनो एसिड से भी भरपूर होता है, जो मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक हैं।
ब्लड प्रेशर को कम करता है
पर्ल मिलेट पोटेशियम से भरपूर होता है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। पोटेशियम उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के जोखिम को कम करने, रक्त वाहिकाओं को आराम करने में मदद करता है।
हडिड्यों को मजबूत बनाता है
पर्ल मिलेट फॉस्फोरस का एक अच्छा स्रोत है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने और बनाए रखने के लिए जरूरी है। फॉस्फोरस शरीर में कैल्शियम को अवशोषित करने में भी मदद करता है, जो स्वस्थ हड्डियों के लिए महत्वपूर्ण है।
एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर
पर्ल मिलेट एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है, जो हानिकारक मुक्त कणों से लड़ने और कैंसर, हृदय रोग और उम्र से संबंधित स्थितियों जैसे पुराने रोगों के जोखिम को कम करने के लिए आवश्यक हैं।
गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए आदर्श आहार
पर्ल मिलेट अत्यधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थ है जो बच्चों और गर्भवती महिलाओं की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है। यह आवश्यक विटामिन और खनिजों जैसे आयरन, फोलेट और विटामिन बी 6 से भरपूर होता है, जो अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।
पर्ल मिलेट के संभावित दुष्प्रभाव | Side Effects of Pearl Millet in Hindi
जबकि पर्ल मिलेट (बाजरा) आमतौर पर खाने के लिए सुरक्षित माना जाता है, इसके कुछ संभावित दुष्प्रभाव हैं जिनके बारे में आपको जानकारी होनी चाहिए।
- पाचन संबंधी समस्याएं: बड़ी मात्रा में पर्ल मिलेट का सेवन करने से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं जैसे सूजन, गैस और दस्त।
- थायराइड फंक्शन को प्रभावित कर सकता है: पर्ल मिलेट में गोइट्रोजेन होता है, जो कुछ लोगों में थायराइड फंक्शन को प्रभावित कर सकता है।
- कच्चा या दूषित अनाज: कच्चा या दूषित बाजरा खाने से खाद्य विषाक्तता हो सकती है, जिससे मतली, उल्टी और दस्त जैसे लक्षण हो सकते हैं।
- दवाओं के साथ इंटरेक्शन: पर्ल मिलेट कुछ दवाओं के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है, जैसे कि हृदय रोग या मधुमेह का इलाज करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवाएं। इसलिए इसे अपने आहार में शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करना महत्वपूर्ण है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये दुष्प्रभाव अपेक्षाकृत दुर्लभ हैं और आम तौर पर बड़ी मात्रा में पर्ल मिलेट (बाजरे) के सेवन से जुड़े होते हैं। इन दुष्प्रभावों के जोखिम को कम करने के लिए, बाजरा का सेवन कम मात्रा में करना और किसी भी लक्षण का अनुभव होने पर चिकित्सीय सलाह लेना महत्वपूर्ण है।
पर्ल मिलेट के उपयोग | Pearl Millet uses in Hindi
पर्ल मिलेट का उपयोग करके कई स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाये जा सकते हैं। यहाँ सबसे लोकप्रिय में से कुछ हैं:
1. बाजरा दलिया: एक सरल और स्वस्थ नाश्ते का विकल्प, बाजरे को दूध या पानी में उबालकर और अपनी पसंद के मिठास और मसालों को मिलाकर बनाया जा सकता है।
2. पर्ल मिलेट फ्लैटब्रेड: इस बहुपयोगी फ्लैटब्रेड को गेहूं आधारित रोटियों या नान के विकल्प के रूप में परोसा जा सकता है। इसे बनाना आसान है और इसे जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ बनाया जा सकता है।
3. बाजरा उपमा: एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन, बाजरा उपमा सब्जियों और मसालों के साथ बाजरे को पकाकर बनाया जाता है। अपने आहार में बाजरे को शामिल करने और भरपेट भोजन बनाने का यह एक शानदार तरीका है।
4. बाजरे का सलादः पके हुए बाजरे को चेरी टमाटर, लाल प्याज, खीरा, और एवोकाडो जैसी सब्जियों के साथ मिलाएं और सिंपल वाइनिग्रेट से सजाएं।
5. बाजरे का पुलाव: बाजरा को एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पुलाव डिश के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बाजरे को मसालों, सब्जियों और चिकन या टोफू के साथ पकाकर स्वादिष्ट और पेट भर देने वाला भोजन बनाएं।
6. बाजरा बिरयानी: यह सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय पसंद है। मसालों, सब्जियों और मीट से बनी, बाजरे की बाजरा बिरयानी निश्चित रूप से सबसे ज्यादा मांग वाले लोगों को भी संतुष्ट कर देगी।
पर्ल मिलेट को पकाने से 6 घंटे पहले ही भिगो कर रखना जरूरी है?
निष्कर्ष
स्वस्थ रहने के लिए आप पर्ल मिलेट को भी अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जो आपकी सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं।
चाहे आप अपने आहार में सुधार करना चाहते हैं या बेहतर स्वास्थ्य के लिए कुछ नया करना चाहते हैं, पर्ल बाजरा एक बढ़िया विकल्प है।
पर्ल मिलेट पर अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Q. क्या गर्मी में बाजरा खाना चाहिए?
पारंपरिक आयुर्वेदिक चिकित्सा में, भोजन को शरीर पर उसके प्रभाव के आधार पर गर्म या ठंडे के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इस संदर्भ में, बाजरा को "शीतलक" भोजन माना जाता है।
Q. क्या बाजरे को सेंकने में इस्तेमाल किया जा सकता है?
जी हाँ, बाजरे के आटे को बेकिंग में गेहूँ के आटे के ग्लूटेन मुक्त विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका उपयोग केक, ब्रेड, कुकीज और अन्य बेक्ड सामान में किया जा सकता है
Q. बाजरा कैसे पकाएं?
बाजरे को अन्य अनाजों जैसे चावल की तरह ही पकाया जा सकता है। बाजरा को अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे 2:1 के अनुपात में पानी के साथ एक बर्तन में डालें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम करें, कवर करें और लगभग 20-25 मिनट तक या तरल अवशोषित होने तक उबाल लें
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Last update: 2023-02-11 00:09:51 share on facebook
