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फॉक्सटेल मिलेट क्या है? | What is Foxtail Millet in Hindi
हालांकि हिंदी में मिलेट को बाजरा कहते हैं, लेकिन मिलेट एक प्रकार का अनाज है जो घास परिवार पोएसी (Poaceae) से संबंधित है। भारत में सबसे प्रसिद्ध मिलेट में कोदो, फॉक्सटेल, बार्नयार्ड, ब्राउनटॉप, फिंगर, टेफ, गिनी और फोनियो हैं, जिनकी व्यापक रूप से मोटा अनाज के रूप में खेती की जाती है।
फॉक्सटेल मिलेट को हिंदी में कंगनी या टांगुन के नाम से जाना जाता है। इस मिलेट के अन्य नाम तेलुगू में कोरालु (Korralu), तमिल में थेनाई (Thenai) और कन्नड़ में नवनाकी (Navanakki) है।
फॉक्सटेल मिलेट आकार में छोटा और हल्का पीला-भूरा रंग का होता है। यह दुनिया के कई हिस्सों में व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली फसल है और इसकी खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। भारत में, आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, तमिलनाडु, राजस्थान, उत्तर प्रदेश और उत्तराखंड में मोटे अनाज के रूप में फॉक्सटेल मिलेट उगाया जाता है।
फॉक्सटेल मिलेट एक पॉजिटिव मिलेट है जो सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है। इस मिलेट में कार्बोहाइड्रेट का एक स्वस्थ अनुपात होता है जो रक्त शर्करा को संतुलित करता है, और यह आमतौर पर चावल और आटे के रूप में उपलब्ध होता है। फॉक्सटेल मिलेट में आवश्यक विटामिन और खनिजों की मौजूदगी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाने में मदद करती है।
फॉक्सटेल मिलेट की जानकारी | Information on Foxtail Millet in Hindi
| अंग्रेज़ी नाम (English Name) | Foxtail Millet (फॉक्सटेल मिलेट) |
| वानस्पतिक नाम (Botanical name) | सेतिरिया इटालिका (Setaria italica) |
| वनस्पति परिवार (Family) | छोटे बीज वाली घासों-Poaceae-Grasses |
| वनस्पति का उपयोग (Plant part uses) | बीज -Seed |
| संघटक (Constituents) | आहार फाइबर, प्रोटीन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन बी, कैल्शियम और आयरन जैसे खनिजों और एंटीऑक्सिडेंट। |
| चिकित्सीय गुण (Therapeutic benefits) | इसका उपयोग मोटापा और मधुमेह, हृदय रोग, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं, माइग्रेन, और अस्थमा जैसे रोगों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जा सकता है। |
विभिन्न भारतीय भाषाओं में फॉक्सटेल मिलेट के नाम
| Language | Name |
| Hindi | कंगनी (Kangni), ककुम (Kakum) |
| Sanskrit | कंगुनी (Kanguni) |
| Bengali | काओन (Kaon) |
| Kannada | नवने (Navane) |
| Tamil | थिनाई (Tenai) |
| Telugi | कोर्रा (Korra), कोराले (Koralu) |
| Malayalam | थिना (Thina) |
| Marathi | कंग (Kang) |
| Gujrati | कांग (Kang) |
| Oriya | कंघू (Kanghu), कंगम (Kangam), कोरा (Kora) |
| Punjabi | कंगनी (Kangni) |
| Kashmiri | शॉल (Shol) |
फॉक्सटेल मिलेट का पोषण मूल्य
फॉक्सटेल मिलेट एक अत्यधिक पौष्टिक अनाज है जो आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। फॉक्सटेल मिलेट आहार फाइबर, प्रोटीन, बी विटामिन, कैल्शियम और आयरन जैसे खनिजों और एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है।
फॉक्सटेल मिलेट प्रति 100 ग्राम का पोषक मूल्य
| पोषक तत्व | पोषण मूल्य/100 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 60.1 |
| प्रोटीन | 12.3 |
| वसा (ग्राम) | 4.30 |
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 331 |
| फाइबर (ग्राम) | 6.7 |
| कैल्शियम (मिलीग्राम) | 31.0 |
| फास्फोरस (मिलीग्राम) | 188 |
| मैग्नीशियम (मिलीग्राम) | 81 |
| जिंक (मिलीग्राम) | 2.4 |
| आयरन (मिलीग्राम) | 2.8 |
| नियासिन (मिलीग्राम) | 3.2 |
| थायमिन (मिलीग्राम) | 0.59 |
| फोलिक एसिड (µg) | 15.0 |
फॉक्सटेल मिलेट और बार्नयार्ड मिलेट के बीच अंतर | Foxtail Millet Vs Barnyard Millet
जबकि फॉक्सटेल मिलेट और बार्नयार्ड मिलेट दोनों प्रकार के मिलेट हैं, उनमें कुछ अंतर हैं। फॉक्सटेल मिलेट में बार्नयार्ड मिलेट की तुलना में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है और भारत में इसकी व्यापक रूप से खेती और खपत भी की जाती है। दूसरी ओर, बार्नयार्ड मिलेट में उच्च फाइबर सामग्री होती है और आमतौर पर दलिया, फ्लैटब्रेड और स्नैक्स सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है।
फॉक्सटेल मिलेट के फायदे | Foxtail Millet Health Benefits in Hindi
फॉक्सटेल मिलेट को अपने आहार में शामिल करने के कुछ लाभ इस प्रकार हैं:
ब्लड शुगर कम करने में मदद करें
फॉक्सटेल मिलेट में लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद करता है, खासकर मधुमेह वाले लोगों में।
फॉक्सटेल मिलेट में अन्य मिलेट की तुलना में न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट होता है। यदि आप मधुमेह प्रबंधन के लिए भोजन योजना को आजमाना चाहते हैं तो आप अपने आहार में फॉक्सटेल मिलेट को शामिल कर सकते हैं।
फॉक्सटेल मिलेट ग्लूटेन मुक्त होता है
यह ग्लूटेन सेंसिटिविटी या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए उपयुक्त है और अन्य अनाजों की तुलना में अधिक पौष्टिक रूप से समृद्ध होता है।
बेली फैट और वजन घटाने के लिए फायदेमंद है
फॉक्सटेल मिलेट ऊर्जा, प्रोटीन और फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है, लेकिन इसमें वसा कम होता है, जो आपको लंबे समय तक तृप्ति का अहसास कराने में मदद करता है। इस प्रकार वे भूख कम करने या अधिक खाने से बचने में आपकी मदद करता है।
फॉक्सटेल मिलेट थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन और फोलेट सहित बी विटामिन से भरपूर होता है, जो शरीर के चयापचय के लिए जरूरी हैं।
त्वचा को रखें स्वस्थ और रिंकल फ्री
फॉक्सटेल मिलेट में अमीनो एसिड होता है जो कोलेजन बनाने में मदद करता है और यह त्वचा पर झुर्रियों की उपस्थिति को धीमा करने में मदद करता है।
एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत जो मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से कोशिकाओं की रक्षा करने में मदद करता है। इस प्रकार यह आपको स्वस्थ, जवाँ और झुर्रियों से मुक्त त्वचा प्रदान कर सकता है।
हार्ट में ब्लॉकेज की संभावना को कम करता है
फॉक्सटेल मिलेट कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो रक्तचाप को कम करके और सामान्य हृदय गति को बनाए रखकर हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए फायदेमंद है।
हाई कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करने में भी मददगार है फॉक्सटेल मिलेट
हड्डियों को मजबूत बनाए रखने में मदद करता है
फॉक्सटेल मिलेट में प्रति 100 ग्राम अनाज में 31 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। नियमित रूप से फॉक्सटेल बाजरा खाने से हमें अपनी हड्डियों को मजबूत रखने में मदद मिल सकती है।
खाने में शामिल करना आसान है
कांगेनी या फॉक्सटेल मिलेट स्वादिष्ट और चावल का एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि यह आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है। इसे दलिया, सूप और सलाद सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में आसानी से शामिल किया जा सकता है।
फॉक्सटेल मिलेट के संभावित दुष्प्रभाव | Side Effects of Foxtail Millet in Hindi
हालांकि आम तौर पर फॉक्सटेल मिलेट को सुरक्षित माना जाता है, इसके उपयोग के कुछ दुष्प्रभाव हो सकते हैं:
- गैस और ब्लोटिंग: इसमें उच्च फाइबर सामग्री के कारण अधिक मात्रा खाने से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, जैसे कि गैस, सूजन और पेट की परेशानी।
- थायराइड फंक्शन को प्रभावित कर सकता है:: फॉक्सटेल बाजरा में गोइट्रोजेन होता है, जो कुछ लोगों में थायराइड फंक्शन को प्रभावित कर सकता है।
- पोषण की कमी: इससे फाइटिक एसिड की अधिकता हो सकती है जो आयरन, जिंक और कैल्शियम जैसे खनिजों के अवशोषण में बाधा उत्पन्न कर सकता है।
- दवाओं के साथ इंटरेक्शन: फॉक्सटेल बाजरा कुछ दवाओं के साथ इंटरेक्शन कर सकता है, जैसे कि ब्लड थिनर और मूत्रवर्धक जैसी दवाएं, इसलिए इसे अपने आहार में शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करना महत्वपूर्ण है।
फॉक्सटेल मिलेट एक पौष्टिक और स्वस्थ भोजन है, इसे कम मात्रा में सेवन करना आवश्यक है और यदि आपको कोई चिकित्सीय स्थिति है तो अपने डॉक्टर से बात करें।
फॉक्सटेल मिलेट के उपयोग
फॉक्सटेल मिलेट में एक अनोखा, पौष्टिक स्वाद होता है जो इसे स्वादिष्ट बनाता है और पकाने में आसान होता है। इसे पुलाव, बिरयानी, पोंगल जैसे विभिन्न भारतीय व्यंजनों के रूप में भी किया जा सकता है।
फॉक्सटेल मिलेट का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, जिसमें दलिया, फ्लैटब्रेड और चावल या अन्य अनाज के विकल्प के रूप में शामिल है।
इसका उपयोग सूप, करी को गाढ़ा करने या पौष्टिकता बढ़ाने के लिए इसे अंकुरित करके सलाद में भी डाला जा सकता है।
फॉक्सटेल मिलेट को पकाने से 6 घंटे पहले ही भिगो कर रखना जरूरी है
निष्कर्ष
स्वस्थ रहने के लिए आप फॉक्सटेल मिलेट को भी अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जो आपकी सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं।
चाहे आप अपने आहार में सुधार करना चाहते हैं या बेहतर स्वास्थ्य के लिए कुछ नया करना चाहते हैं, फॉक्सटेल बाजरा एक बढ़िया विकल्प है।
फॉक्सटेल मिलेट पर अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Q.फॉक्सटेल मिलेट को पकाने से पहले कितनी देर तक भिगोना चाहिए?
फॉक्सटेल मिलेट एक जल्दी पकने वाला अनाज है, और पकाने से पहले इसे भिगोने से इसकी बनावट में सुधार हो सकता है और खाना पकाने का समय कम हो सकता है। आम तौर पर, खाना पकाने से पहले 30 मिनट से 1 घंटे के लिए फॉक्सटेल मिलेट को भिगोने की सलाह दी जाती है।
Q.क्या फॉक्सटेल मिलेट चावल से बेहतर है?
फॉक्सटेल मिलेट चावल की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, जो चावल से कहीं अधिक है। आप एक स्वस्थ आहार के लिए बिना पॉलिश किए हुए मिलेट के दाने चुन सकते हैं, जो खनिजों और विटामिनों से भरपूर होते हैं।
Q.क्या फॉक्सटेल मिलेट यूरिक एसिड के लिए अच्छा है?
फॉक्सटेल मिलेट कार्ब्स और वसा में कम होता है और इसमें स्टार्च और फाइबर का अच्छा संयोजन होता है, जो हाई यूरिक एसिड में बाजरे की रोटी/दलिया/खिचड़ी आदि खाने का सुरक्षित विकल्प पाया जा सकता है।
Disclaimer: इस साइट पर शामिल जानकारी केवल शैक्षिक उद्देश्यों के लिए है और इसका उद्देश्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर द्वारा चिकित्सा उपचार का विकल्प नहीं है।
संदर्भ [References]:
Last update: 2023-02-10 17:38:49 share on facebook
