डाइट में मिलेट - मिलेट के प्रकार, पौष्टिक गुण, लाभ, दुष्प्रभाव, उपयोग - Millets in Hindi

मिलेट क्या है? | What is Millets in Hindi

हालांकि हिंदी में मिलेट को बाजरा कहते हैं, लेकिन मिलेट एक प्रकार का अनाज है जो घास परिवार पोएसी (Poaceae) से संबंधित है। ये देखने में छोटे गोल दानों की तरह होते हैं। जैसे ज्वार, बाजरा, रागी, सावां, कंगनी, चीना, कोदो, कुटकी और कुट्टू को मिलेट क्रॉप कहा जाता है। इन्हें अब आमतौर पर "पोषक-अनाज" (nutri-cereals) के रूप में जाना जाता है।

मिलेट की व्यापक रूप से दुनिया भर में मानव भोजन और चारे के लिए अनाज की फसल के रूप में खेती की जाती है। वे उच्च ऊर्जा, उच्च आहार फाइबर, एक संतुलित अमीनो एसिड के साथ प्रोटीन, कई आवश्यक खनिजों, कुछ विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट के समृद्ध स्रोत हैं।

मिलेट मुख्य रूप से पूर्व और पश्चिम अफ्रीका, यूरेशिया, भारत और चीन में उगाया जाता है। हालांकि पोषक तत्वों से भरपूर मिलेट उत्पादन में भारत दुनिया भर में पहले स्थान पर है। [Ref]

मिलेट के उत्पादन और इसके उत्पादन में शामिल कृषि-उद्योगों को बढ़ावा देने के लिए भारत सरकार के प्रस्ताव पर पूरे विश्व ने वर्ष 2023 को International Year of Millets के रूप में मनाने का समर्थन किया है।

Table 01: मिलेट की जानकारी- Information on Millets in Hindi

अंग्रेज़ी नाम	Dwarf Setaria/ Millet (मिलेट)
वानस्पतिक नाम	सेतिरिया इटालिका (Setaria italica)
वनस्पति परिवार	छोटे बीज वाली घासों-Poaceae-Grasses
वनस्पति का उपयोग	बीज -Seed
संघटक (Constituents)	खनिज, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, डाइटरी फाइबर, लिपिड और फाइटोकेमिकल्स।
चिकित्सीय गुण (Therapeutic benefits)	इसका उपयोग मोटापा और मधुमेह, हृदय रोग, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं, माइग्रेन, और अस्थमा जैसे रोगों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जा सकता है।

पॉजिटिव मिलेट | Positive Millets in Hindi

मिलेट को उनके पोषक तत्वों के आधार पर पॉजिटिव, तटस्थ और नकारात्मक के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। जैसे कि, जिस मिलेट में 8% से 12.5% तक फाइबर होता है, उसे पॉजिटिव मिलेट कहा जाता है।

पॉजिटिव मिलेट में दैनिक जरूरतों के लिए आवश्यक मैक्रो और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स,फाइटोकेमिकल्स, और एंटीऑक्सिडेंट का समृद्ध होता है - जैसे कि फाइबर, खनिज, विटामिन और आवश्यक अमीनो एसिड। इस प्रकार के मिलेट को सिरिधान्य(Shree Dhanya) या सिरिधान्यलु भी कहा जाता है।

सभी पॉजिटिव मिलेट पैनिसी (Paniceae) वानस्पतिक परिवार से संबंधित हैं। सिरिधान्य या पॉजिटिव मिलेट में पांच प्रकार के मिलेट आते हैं।

यहां पांच पॉजिटिव मिलेट (5 positive millets) की सूची दी गई है -

1. फॉक्सटेल मिलेट - कंगनी
2. कोदो मिलेट - कोदो
3. लिटिल मिलेट - कुटकी
4. बार्नयार्ड मिलेट - सांवा
5. ब्राउनटॉप मिलेट - मुरात

पॉजिटिव मिलेट के लाभ | Positive Millets Benefits in Hindi

पॉजिटिव मिलेट में डाइटरी फाइबर, प्रोटीन, कार्ब्स, कैल्शियम, आयरन, सूक्ष्म पोषक तत्व (micronutrients), एंटीऑक्सिडेंट्स और एसेंशियल अमीनो एसिड अधिक मात्रा में पाए जाते हैं।

इसमें एंटी-न्यूट्रिएंट सामग्री कम होती है और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण पॉजिटिव मिलेट खाने से बहुत सारे चिकित्सीय लाभ मिल सकते हैं। जैसे -

• शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन विकल्प,
• ट्राइग्लिसराइड्स को कम करता है,
• रक्तचाप कम करता है,
• त्वचा की बढ़ने की प्रक्रिया धीमा करे
• स्तनपान में सुधार करता है,
• बच्चे के विकास और वीनिंग को बढ़ावा देता है,
• बालों के विकास को बढ़ावा देता है, 
• ग्लूटेन मुक्त भोजन,
• पित्त की पथरी के खतरे को कम करता है और
• बीमारियों से लड़ता है या कैंसर को रोकता

तटस्थ (Neutral) मिलेट जिसमें 3% से 6% फाइबर होता है

जैसे - बाजरा, रागी, ज्वार, मक्का चेना आदि।

नकारात्मक (Negative) मिलेट जिसमें 2% से कम फाइबर होता है

जैसे -पर्ल मिलेट, फिंगर मिलेट, प्रोसो मिलेट।

सबसे अधिक इस्तेमाल होने वाले मिलेट के बारे में जानकारी नीचे दी गई है।

मिलेटस के 10 प्रकार | 10 Types of Millets in Hindi

भारत में विभिन्न प्रकार के मिलेट पाए जाते हैं, लेकिन इन्हें अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग नाम से जाना जाता है। नीचे मिलेट के सबसे लोकप्रिय प्रकारों की सूची उनके वैज्ञानिक नाम और हिंदी में नाम के साथ दी गई है।

Table 02: मिलेटस के प्रकार - Types of Millets in Hindi

मिलेट	वानस्पतिक नाम	हिंदी नाम
फॉक्सटेल (FOXTAIL)	Setaria italica	कंगनी
लिटिल (LITTLE)	Panicum sumatrense	सुआन/समाई
कोदो (KODO)	Paspalum scrobiculatum	कोदो/केद्रव
बार्नयार्ड (BARNYARD)	Echinochloa esculenta	सनवा
ब्राउनटॉप (BROWNTOP)	Urochloa ramosa	हरी कंगनी
पर्ल (PEARL)	Cenchrus americanus	बाजरा
प्रोसो (PROSO)	Panicum miliaceum	चेना
सोरघम (SORGHUM)	Sorghum	ज्वार
फिंगर (FINGER )	Eleusine coracana	रागी
बकव्हीट (BUCKWHEAT)	Fagopyrum esculentum	कुट्टू

इनमें से सर्वाधिक व्यापक रूप से उगाई जाने वाली ज्वार (Sorghum) और बाजरा (Pearl Millet) हैं।

मिलेट के पोषक तत्व | Nutritional Value of Millets in Hindi

मिलेट अपने उच्च फाइबर, खनिज, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स और फाइटोकेमिकल्स के कारण अधिक महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं और पुराने विकारों से निपटने में मदद कर सकते हैं।

फॉक्सटेल मिलेट | Foxtail Millet in Hindi

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फॉक्सटेल मिलेट आकार में छोटा और हल्का पीला-भूरा रंग का होता है। इस प्रकार के मिलेट को हिंदी में कंगनी, कंगना या ककुम कहा जाता है। यह एक पॉजिटिव मिलेट है जो सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है।

भारत में फॉक्सटेल मिलेट की खेती ज्यादातर आंध्र प्रदेश, कर्नाटक और तमिलनाडु में होती है।

यह आहार फाइबर और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। इसमें अमीनो एसिड, पौधों के यौगिक, विटामिन और कई खनिज भी होते हैं। फॉक्सटेल मिलेट विटामिन बी12 से भरपूर है जो स्वस्थ हृदय और तंत्रिका तंत्र को बनाए रखने के लिए आवश्यक है, और सामान्य रूप से त्वचा और बालों के विकास के लिए अच्छा है।

कुछ शोधों में पाया गया है कि फॉक्सटेल मिलेट नियमित रूप से खाने से कोलेस्ट्रॉल कम होता है, पाचन अच्छा होता है और दिल का स्वास्थ्य अच्छा रहता है।

Read: फॉक्सटेल मिलेट के फायदे और संभावित दुष्प्रभाव - Foxtail Millet in Hindi

लिटिल मिलेट | Little Millet in Hindi

लिटिल मिलेट को हिंदी में कूटिकी, कन्नड़ में सामी, तेलुगु में समालू और तमिलनाडु में समाई कहा जाता है। लिटिल मिलेट सेहत के लिए बहुत अच्छे होते हैं। इस प्रकार का बाजरा आयरन और फाइबर का अच्छा स्रोत होता है।

यह आपके आहार फाइबर सेवन को बढ़ाने के लिए आदर्श है। लिटिल मिलेट रक्तचाप को नियंत्रित करने, स्वस्थ तरीके से वजन कम करने और आपके ऊर्जा स्तर को बढ़ाने में भी मदद करता है।

इस बाजरे का इस्तेमाल आप इडली, डोसा, खिचड़ी, पोंगल, नींबू बाजरा और दही बाजरा बनाने में कर सकते हैं. बहुत से लोग इसे चावल या क्विनोआ जैसे किसी अन्य प्रकार के अनाज की तरह इस्तेमाल करते हैं। इसे किसी भी सब्जी के साथ परोसा जा सकता है।

कोदो मिलेट | Kodo Millet in Hindi

कोदो या केद्रव मिलेट लाल रंग के होते हैं और ये एक पॉजिटिव मिलेट है। बाजरे के सकारात्मक प्रकारों में से होने के कारण इसके औषधीय लाभ भी हैं।

इसमें हर 100 ग्राम में 11% प्रोटीन होता है। कोदो मिलेट शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है। इस प्रकार का बाजरा एलडीएल या खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, हृदय को स्वस्थ रखता है, रक्तचाप के स्तर को कम करता है और अन्य पुरानी बीमारियों को रोकता है।

यदि आप आहार में कोदो बाजरे के दानों का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको पाचन में सुधार के लिए उन्हें दो घंटे के लिए भिगो देना चाहिए।

बार्नयार्ड मिलेट | Barnyard Millet in Hindi

Barnyard Millet एक छोटा आकार का सफेद रंग के बीज है जिसमें अन्य अनाजों की तुलना में अधिक पोषण शामिल है और इसमें आयरन और फाइबर का उच्च स्रोत होता है।

बार्नयार्ड बाजरा या सनवा चावल, जैसा कि लोकप्रिय रूप से जाना जाता है, इसमें उच्च स्तर का प्रोटीन, कैल्शियम, लोहा, खनिज और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स होता है। यह गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि यह एंटीऑक्सीडेंट में उच्च है।

बार्नयार्ड मिलेट पकने पर लगभग टूटे हुए चावल के स्वाद जैसा होता है।

ब्राउनटॉप मिलेट | Browntop Millet in Hindi

ब्राउनटॉप एक पॉजिटिव मिलेट है जिसे हिंदी में हरी कंगनी कहा जाता है। इसकी ऊपरी परत या चोकर भूरे रंग (Brown colour) की होती है, इसलिए इसे ब्राउनटॉप मिलेट कहते हैं।

ब्राउनटॉप मिलेट व्यापक रूप से कर्नाटक, आंध्र प्रदेश और उत्तर-मध्य भारत के कुछ हिस्सों के शुष्क क्षेत्रों में उगाया जाता है।

ब्राउनटॉप मिलेट Gluten-free है, इसका जी.आई कम है और इसलिए इसके सेवन से कोलेस्ट्रॉल कम होता है। यह फाइबर, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम और कई खनिजों में समृद्ध है।

ब्राउन टॉप बाजरा का उपयोग पारंपरिक रूप से मिठाई बनाने के लिए किया जाता था, लेकिन आजकल इसका उपयोग खाने के लिए तैयार उत्पाद, नाश्ते के अनाज, स्वस्थ स्नैक्स और स्नैक बार बनाने के लिए भी किया जाता है।

पर्ल मिलेट | Pearl Millet in Hindi

पर्ल मिलेट को मूल रूप से हिंदी में बाजरा के रूप में जाना जाता है। ये लगभग सफेद, हल्का पीला, भूरा, ग्रे, स्लेट नीला या बैंगनी हो सकता है। यह अविश्वसनीय रूप से पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें कैल्शियम और मैग्नीशियम, प्रोटीन, फाइबर और आयरन जैसे खनिज होते हैं।

ऐसा कहा जाता है कि इस मिलेट के नियमित सेवन से टाइप 2 मधुमेह से लड़ने में सबसे अधिक मदद मिलती है। लेकिन इस प्रयोग के वैज्ञानिक प्रमाण बहुत सीमित हैं।

Read: पर्ल मिलेट खाने के फायदे और नुकसान - Pearl Millet in Hindi

प्रोसो मिलेट | Proso Millet in Hindi

प्रोसो मिलेट को हिंदी में चेना के नाम से जाना जाता है। यह बाजरा ब्लड शुगर लेवल को संतुलित करने में प्रभावी रूप से मदद कर सकता है।

इसके लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण इसका उपयोग वजन नियंत्रण के लिए भी किया जाता है।

सोरघम मिलेट | Sorghum in Hindi

सोरघम (सोरघम बाइकलर) को कई अलग-अलग नामों से जाना जाता है जैसे हिंदी में ज्वार, तमिल में चोलन, संस्कृत में जौर्ना, कन्नड़ में जोला, बंगाली में जुयारा, पंजाबी में जुनरी आदि, यह लाल, नारंगी, कांस्य, तन, सफेद और काले रंग में आता है।

सोरघम को ग्रेट बाजरा, भारतीय बाजरा, मिलो, ड्यूरा और ओरशालो भी कहा जाता है। इसमें प्रोटीन, नियासिन, राइबोफ्लेविन, थियामिन, कॉपर, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जैसे अविश्वसनीय पोषण स्रोत हैं।

ज्वार में बहुत ही अच्छा प्रोटीन पाया जाता है, सोरघम आहार के सेवन से हाइपरग्लेसेमिया और ऑक्सीडेटिव क्षति को रोका जा सकता है । ज्वार की तासीर ठंडी होती है जिस वजह से इसे आसानी से डाइट में शामिल किया जा सकता है।

Read: सोरघम (ज्वार) के लाभ, उपयोग और चिकित्सीय प्रभाव - Sorghum in Hindi

फिंगर मिलेट | Finger Millet in Hindi

फिंगर मिलेट को आमतौर पर भारत में रागी या मंडुआ के नाम से जाना जाता है। फिंगर मिलेट कई रंगों में आता है, जैसे कि पीला, सफेद, भूरा, लाल, भूरा या बैंगनी रंग, उनमें से केवल लाल रंग की ही दुनिया भर में व्यापक रूप से खेती की जाती है।

इस प्रकार का बाजरा लस मुक्त और प्रोटीन से भरपूर होता है। यह चावल और गेहूं के लिए एक स्वस्थ अनाज विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है। रागी बढ़ते बच्चों में मस्तिष्क के विकास में सहायता करने वाला माना जाता है।

विभिन्न प्रकार के अनाजों की तुलना में मिलेट के पोषक तत्वों की मात्रा

• मिलेट में गेहूं की तुलना में छह गुना अधिक डाइटरी फाइबर होता है।
• चावल की तुलना में मिलेट में अधिक डाइटरी फाइबर होता है।
• फॉक्सटेल और बार्नयार्ड मिलेट में कार्बोहाइड्रेट चावल की तुलना में काफी कम होता है।
• मिलेट प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है।

मिलेट के उपयोग | Millet Uses in Hindi

मिलेट का उपयोग ज्यादातर भोजन और ईंधन के लिए किया जाता है।

मिलेट के कई छोटे बीजों का उपयोग आटा या मादक पेय बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग फास्ट फूड उत्पादों में भी किया जाता है।

मिलेट कार्बोहाइड्रेट और सूक्ष्म पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है, इसलिए इसका उपयोग कम कार्ब आहार (Low-carb diet) में किया जा सकता है।

आप इसे किसी अन्य अनाज की तरह ही उपयोग कर सकते हैं जैसे दलिया, उपमा, डोसा, इडली और यहां तक कि रोटी भी बना सकते हैं।

आदर्श रूप से मिलेट (रोटी या आटा बनाने के अलावा) का उपयोग करने के लिए आपको इसे चावल के रूप में पकाने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो देना चाहिए। उन्हें भिगोने से फाइटिक एसिड कम होता है, जो पोषक तत्वों के अवशोषण को बाधित करता है।

मिलेट के स्वास्थ्य लाभ | Health Benefits of Millets in Hindi

मिलेट अत्यधिक पौष्टिक और लस मुक्त भी होते हैं। इसमें क्वेरसेटिन होता है जिसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। यह प्रोटीन, फाइबर, महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों का भी एक अच्छा स्रोत है।

मिलेट के नियमित सेवन से कई तरह के स्वास्थ्य लाभ होते हैं। जैसे -

• रेस्पिरेटरी इश्यू
• ब्लड प्रेशर
• गैस्ट्रो इंटेस्टाइनल-कब्ज
• बैड कोलेस्ट्रॉल
• टाइप 2 डायबिटीज
• हृदय रोग

मिलेट खाने के 10 फायदे | 10 Benefits of Millets in Hindi

स्थानीय दुकानों के साथ-साथ ऑनलाइन स्टोरों पर विभिन्न मिलेट मिल जाते है। आप अपने डाइट में मिलेट को शामिल कर सकते हैं, जो संपूर्ण स्वास्थ्य और तंदुरूस्ती में सुधार करने में फायदेमंद है।

यहां जानिए मिलेट आपकी सेहत के लिए कैसे फायदेमंद हो सकता है।

मिलेट प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है | Protein in Millet

मिलेट प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है। विशेष रूप से, शाकाहारी लोग इसे प्लांट प्रोटीन के रूप में अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

किण्वित बाजरा (Fermented millet) में प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है जो प्रोटीन की पाचनशक्ति और खनिज जैवउपलब्धता में सुधार करके कुपोषण को दूर करने में मदद कर सकता है।

मिलेट में 7-12% प्रोटीन होता है। ज्वार, बाजरा, प्रोसो और फॉक्सटेल जैसे मिलेट प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जिनमें से फॉक्सटेल मिलेट में अन्य मिलेट की तुलना में प्रोटीन की मात्रा काफी अधिक होती है।

आप मिलेट को भिगो कर अंकुरित करके भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अंकुरित करने से मिलेट में प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्व बढ़ जाते हैं और एंटी-न्यूट्रिएंट की मात्रा कम हो जाती है।

मिलेट ग्लूटेन मुक्त होता है | Gluten Free Diet

मिलेट ग्लूटेन मुक्त होता है और विशेष रूप से Celiac Disease (पाचन क्रिया संबधी रोग ) के लिए कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। वे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षणों को दूर करने और पुरानी सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।

शरीर को डिटॉक्सिफाई करते हैं | Detox Diet

शरीर में जहरीले तत्व चयापचय संबंधी विकारों से जुड़े होते हैं जो अधिक वजन या मोटापे और अन्य बीमारियों का कारण बनते हैं। एक डिटॉक्स आहार आपके शरीर से विषाक्त पदार्थों को कम करने और निकालने में मदद कर सकता है।

मिलेट को डिटॉक्स आहार (Detox Diet) के रूप में उपयोग करने से कई लाभकारी और सुरक्षा प्रभाव होते हैं जैसे कि यह शरीर की चर्बी कम करता है और शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है।

मिलेट लो ग्लाइसेमिक होता है | Millet for Diabetes in Hindi

मधुमेह को नियंत्रित करने का मुख्य लक्ष्य है रक्त शर्करा के स्तर को यथासंभव सुरक्षित रूप से संतुलित करना। मिलेट में आहार फाइबर का उच्च प्रतिशत होता है जो धीरे-धीरे पचता है और आंतों में अवशोषित हो जाता है। यही कारण है कि मिलेट मधुमेह को नियंत्रित करने में एक निवारक भूमिका निभा सकता है।

मिलेट में जिंक, मैग्नीशियम, मैंगनीज और पोटैशियम जैसे खनिज भी पाए जाते हैं जो टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए ग्लूकोज और इंसुलिन को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक है।

अगर आप मधुमेह से पीड़ित हैं और अपने ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करना चाहते हैं तो आप मिलेट का खिचड़ी या फिर मिलेट के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं।

मिलेट एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है | Rich in Antioxidants

मिलेट में भरपूर एंटीऑक्सीडेंट, सेलेनियम, विटामिन सी और विटामिन ई पाया जाता है जो फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचाता है। मिलेट में फेनोलिक यौगिकों जैसे फेरुलिक एसिड और एंटीऑक्सीडेंट होता है, जो रक्त में लिपिड के स्तर को कम करने में मदद करता है।

ये शरीर को हानिकारक ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने के लिए एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं।

वजन घटाने में मदद करता है मिलेट | Millet for Weight Loss in Hindi

वजन कम करने के लिए लो कार्ब डाइट सबसे लोकप्रिय आहारों में से एक है। मिलेट पचने में आसान है, और फाइटोकेमिकल्स और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो वजन प्रबंधन में सहायता करता है।

मिलेट शरीर को आवश्यक वसा भी प्रदान करता है, जो कि वजन घटाने में सहायक होता है। यह लंबे समय तक भूख मिटाने में भी मदद करता है, जिससे वजन प्रबंधन और मोटापे को नियंत्रित करने में ज्यादा फायदा होता है।

सभी प्रकार के बाजरे के दानों में वजन बढ़ाने को नियंत्रित करने और वजन घटाने में सहायता करने का एक सामान्य गुण होता है। इसके लाभों को पूरी तरह से प्राप्त करने के लिए, आपको इसे जैविक उत्पादों के साथ पकाना चाहिए।

दिल को सेहतमंद रखता है | Benefits of Millet for Heart in Hindi

मिलेट के एल्यूरोन, जर्म और पेरिकार्प में K, Mg, Fe, Ca और Zn जैसे खनिजों और विटामिन का एक प्रचुर स्रोत है, जो शरीर के साथ-साथ हार्ट को भी हेल्दी रखने में मदद कर सकते हैं।

मिलेट कोलस्ट्रॉल लेवल को कंट्रोल करने में मदद करता है। जिससे दिल से जुड़ी बीमारियों के होने का खतरा कम हो जाता है।

पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है | Good for Guts Health

मिलेट में लगभग 15-20% डायट्री फाइबर होता है। ये अनाज घुलनशील और अघुलनशील दोनों फाइबर से भरपूर होते हैं। इसका मतलब यह है कि यह पाचन तंत्र में अच्छे बैक्टीरिया का समर्थन करता है, जो पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है।

इम्युनिटी को बढ़ाता है | Support Boost Immunity

स्वास्थ्य पर सूजन के हानिकारक प्रभाव को दूर करने के लिए बाजरा का नियमित सेवन लाभकारी होता है। यह संक्रमणों को रोकने में मदद करता है और जीवनशैली से जुड़ी कई बीमारियों से प्राकृतिक सुरक्षा प्रदान करता है।

कैल्शियम, थायमिन और मैग्नीशियम जैसे विभिन्न प्रकार के सूक्ष्म पोषक तत्वों के एक समृद्ध स्रोत के रूप में मिलेट प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है।

अस्थमा को रोकने में मदद करता है | Prevent Asthma

मिलेट में पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होने के कारण इसके सेवन से अस्थमा में चिकित्सीय लाभ मिलते हैं। जैसे कि इस में उच्च मात्रा में मैग्नीशियम होता है जो अस्थमा के रोगियों में सांस की समस्या को कम करने में मदद करता है।

जबकि गेहूं अस्थमा के मरीजों के लिए एलर्जेन के रूप में जाना जाता है, लेकिन बाजरा खाने से अस्थमा के मरीजों को फायदा होता है।

मिलेट के नुकसान | Millet Side effects in Hindi

मिलेट खाना आम तौर पर सुरक्षित होता है। लेकिन, मिलेट का अधिक सेवन नुकसान भी पहुंचा सकता है।

• मिलेट में मौजूद गोइट्रोजेन्स आयोडीन के अवशोषण को रोकते हैं और इस प्रकार गोइटर का कारण बन सकते हैं।
• मिलेट के ज्यादा सेवन से शरीर में उच्च यूरिक एसिड जमा होने का खतरा हो सकता है।
• अगर आप हाइपोथायरायडिज्म से पीड़ित हैं तो मिलेट खाने से बचना चाहिए।

मिलेट खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

मिलेट को आप किसी भी मौसम में खरीद सकते हैं क्योंकि यह पूरे साल उपलब्ध रहता है। खाना पकाने की विधि के आधार पर मिलेट के पोषण मूल्य की निरंतरता भिन्न हो सकती है।

यहां मिलेट के बारे में कुछ महत्वपूर्ण तथ्य दिए गए हैं जिन्हें मिलेट खरीदते समय आपको ध्यान में रखना चाहिए।

• सुनिश्चित करें कि आप जो उत्पाद खरीद रहे हैं वह साबुत अनाज है और बिना पॉलिश किया हुआ है। कई सुपरमार्केट में पॉलिश किए हुए मिलेट होते हैं जो सफेद रंग के होते हैं।
• आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि पैकेजिंग में नमी न हो।
• यदि आप जैविक (Organic) मिलेट खरीदना चाहते हैं, तो उत्पादों को खरीदते समय सुनिश्चित करें कि पैकेजिंग पर FSSAI ऑर्गेनिक (जैविक भारत) का लोगो है।
• अगर उत्पाद से बदबू आती है और स्वाद में कड़वा या किरकिरा होता है तो आपको उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए।
• यदि उत्पाद में कोई जीवित या मृत कीट दिखाई देता है, तो उसे न खरीदें।
• एगमार्क (AGMARK) के तहत पैक किए गए और प्रमाणित मिलेट को प्राथमिकता दें।

निष्कर्ष

डाइट में मिलेट का उपयोग महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है क्योंकि यह फाइबर, खनिज, विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और फाइटोकेमिकल्स से भरपूर होता है।

पॉजिटिव मिलेट को एक नियमित आहार का हिस्सा बनाने से एक किफायती, पूर्ण और स्वस्थ भोजन मिल सकता है और पुराने विकारों से लड़ने में भी मदद कर सकता है।

हालांकि भारत पोषक तत्वों से भरपूर मिलेट के उत्पादन में पहले स्थान पर है, लेकिन स्वास्थ्य जागरूकता की कमी के कारण बाल कुपोषण की सबसे अधिक घटनाओं के साथ यह दूसरे स्थान पर है।

भारत सरकार ने 2018 को राष्ट्रीय बाजरा वर्ष के रूप में चिह्नित किया था।

संयुक्त राष्ट्र ने वर्ष 2023 को मिलेट का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष (International Millet Year) घोषित किया है। इस संकल्प का उद्देश्य मिलेट के स्वास्थ्य लाभों के बारे में जन जागरूकता बढ़ाना है।

हाल ही में, यह अनाज धीरे-धीरे पोषक तत्वों से भरपूर भोजन की उपलब्धता में सुधार लाने और रोजगार सृजित करने के लिए एक व्यवसायिक स्टार्ट-अप क्रांति को बढ़ावा दे रहा है।

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Disclaimer: इस साइट पर शामिल जानकारी केवल शैक्षिक उद्देश्यों के लिए है और इसका उद्देश्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर द्वारा चिकित्सा उपचार का विकल्प नहीं है।

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संदर्भ [References]:

1. https://pib.gov.in/PressReleaseIframePage.aspx?PRID=1796514
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8871339/
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2213453016300726
4. https://nph.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/ppp3.10254