Context:
सोरघम क्या है | Sorghum in Hindi
सोरघम (ज्वार) घास परिवार पोएसी (Poaceae) की एक प्रजाति है, जिसे मुख्य रूप से पशु के चारे और इथेनॉल उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है।
सोरघम (सोरघम बाइकलर) को भारत में लोकप्रिय रूप से ज्वार के रूप में जाना जाता है, जिसे तमिलनाडु में चोलम और आंध्र प्रदेश में जोना जैसे विभिन्न राज्यों में विभिन्न नामों से भी जाना जाता है। यह लाल, नारंगी, कांस्य, तन, सफेद और काले रंग में आता है।
सोरघम (ज्वार) को पीसकर आटा बनाया जाता है, जिसका उपयोग रोटियां, भाकरी, चीला और डोसा बनाने के लिए किया जाता है।
सोरघम मिलेट की जानकारी | Information on Sorghum in Hindi
| अंग्रेज़ी नाम (English Name) | Sorghum (सोरघम) |
| वानस्पतिक नाम (Botanical name) | सोरघम (Sorghum) |
| वनस्पति परिवार (Family) | छोटे बीज वाली घासों-Poaceae-Grasses |
| वनस्पति का उपयोग (Plant part uses) | बीज -Seed |
| संघटक (Constituents) | आहार फाइबर, प्रोटीन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन बी, कैल्शियम और आयरन जैसे खनिजों और एंटीऑक्सिडेंट। |
| चिकित्सीय गुण (Therapeutic benefits) | इसका उपयोग मोटापा और मधुमेह, हृदय रोग, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं, माइग्रेन, और अस्थमा जैसे रोगों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जा सकता है। |
विभिन्न भारतीय भाषाओं में सोरघम मिलेट के नाम
| Language | Name |
| Hindi | ज्वार (Jowar), जोवारी(Jowari) |
| Bengali | ज्वार(Jowar) |
| Kannada | जोला (Jola) |
| Tamil | चोलन(Cholam) |
| Telugu | जोन्नो(Jonna) |
| Marathi | जोवारी(Jowari),जोंधला (Jondhala) |
| Gujrati | जोवारी(Jowari),जुआर (Juar) |
| Oriya | जुवारा(Juara) |
| Punjabi | ज्वार (Jowar) |
सोरघम मिलेट का पोषण मूल्य | Nutritition Value of Sorghum in Hindi
सोरघम मिलेट एक अत्यधिक पौष्टिक अनाज है जो आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। सोरघम मिलेट आहार फाइबर, प्रोटीन, बी विटामिन, कैल्शियम और आयरन जैसे खनिजों और एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है।
सोरघम मिलेट (ज्वार) प्रति 100 ग्राम का पोषक मूल्य
| पोषक तत्व | पोषण मूल्य/100 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 72.1 |
| प्रोटीन | 10.6 |
| वसा (ग्राम) | 3.46 |
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 329 |
| फाइबर (ग्राम) | 6.7 |
| कैल्शियम (मिलीग्राम) | 13.0 |
| फास्फोरस (मिलीग्राम) | 289 |
| मैग्नीशियम (मिलीग्राम) | 165 |
| जिंक (मिलीग्राम) | 1.67 |
| आयरन (मिलीग्राम) | 3.36 |
| नियासिन (मिलीग्राम) | 3.69 |
| थायमिन (मिलीग्राम) | 0.332 |
सोरघम में प्रोटीन,फाइबर, नियासिन, राइबोफ्लेविन, थियामिन, कॉपर, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, और एंटीऑक्सीडेंट जैसे पोषक तत्वों होने के कारण इसके सेवन से कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं।
सोरघम के स्वास्थ्य लाभ | Benefits of Sorghum in Hindi
एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत है
सोरघम फेनोलिक यौगिकों से भरपूर होता है, जिनमें से कई एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं। अध्ययनों में पाया गया कि यह अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण कुछ प्रकार की सूजन को कम करने में फायदेमंद है। सोरघम में कई फेनोलिक यौगिक कैंसर विरोधी प्रभावों से जुड़े हुए हैं।
इसमें डायटरी फाइबर्स की मात्रा अधिक होती है
100 ग्राम सोरघम (ज्वार) में लगभग 6.7 ग्राम फाइबर होता है, जो अनुशंसित दैनिक फाइबर सेवन का लगभग 25% है। फाइबर से भरपूर आहार वजन को कम करने, कोलेस्ट्रॉल कम करने, ब्लड शुगर के स्तर को स्थिर करने और कब्ज को रोकने में मदद करता है।
मधुमेह रोगियों के उपचार में सहायक
सोरघम मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद पाया गया है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। सोरघम में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्तप्रवाह में धीरे-धीरे ग्लूकोज जारी करता है, जिससे ऊर्जा का क्रमिक और निरंतर स्रोत मिलता है। यह रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को रोकने में मदद कर सकता है।
सीलिएक रोगियों के लिए उत्तम भोजन
ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो कुछ अनाज, जैसे कि गेहूं, जौ और राई में पाया जाता है, जो कुछ लोगों के लिए पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है, जिनमें सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता शामिल हैं।
सीलिएक रोग या गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता जैसे स्वास्थ्य कारणों से ग्लूटेन से बचने वाले अधिक लोगों के लिए सोरघम एक सुपर स्वस्थ विकल्प है। सोरघम लस मुक्त अनाज होने के कारण यह गेहूं जैसे लस युक्त अनाजों का अच्छा विकल्प हो सकता है।
ट्यूमर को बढ़ने से रोकने में मदद करता है
सोरघम खाने से ट्यूमर के विकास को रोकने में मदद मिल सकती है। सोरघम में पाए जाने वाले कुछ यौगिकों और पोषक तत्वों की उपस्थिति के कारण होता है जिनमें कैंसर रोधी गुण पाए जाते हैं।
सोरघम प्लांट-बेस्ड प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
सोरघम (ज्वार) के साइड इफेक्ट्स | Side effects of Sorghum in Hindi
सोरघम मिलेट खाने से कुछ लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, जिसमें मुंह की झुनझुनी या खुजली, मुंह में और उसके आसपास सूजन, पेट में दर्द, मतली, उल्टी और यहां तक कि बेहोश भी शामिल है।
सोरघम का उपयोग कैसे करें | Use of Sorghum in Hindi
- सोरघम मिलेट में कई औषधीय गुण होते हैं और यह कैंसर, मधुमेह विकार और कई अन्य बीमारियों के इलाज में मदद करता है।
- ज्वार की तासीर ठंडी होती और ग्लूटन फ्री है
- इसमें फाइबर भी अधिक मात्रा में है और मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा हैं
सोरघम मिलेट कैसे पकाएं
यहाँ कुछ सरल और स्वादिष्ट रेसिपी बताई गई हैं जिन्हें आप ज्वार से तैयार कर सकते हैं:
सोरघम मिलेट (ज्वार) का दलिया: सोरघम मिलेट को एक बर्तन में पानी, नमक और अपनी पसंद की थोड़ी मात्रा में स्वीटनर जैसे शहद या चीनी के साथ पकाएं। मिलेट के नरम होने तक पकाएं, फिर उसमें अपने पसंदीदा टॉपिंग जैसे फल, मेवे और दालचीनी डालें।
सोरघम मिलेट फ्राइड राइस: सोरघम मिलेट को पकाएं और सब्जियों और सीजनिंग जैसे सोया सॉस और अदरक के साथ टॉस करें। आप इसे एक साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं या इसे पूरे भोजन के लिए अंडे के साथ परोस सकते हैं।
सोरघम एक बहुपयोगी अनाज है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। अपने सूक्ष्म और पौष्टिक स्वाद के साथ, यह चावल और पास्ता जैसे पारंपरिक अनाज का एक बढ़िया विकल्प है।
निष्कर्ष
सोरघम (ज्वार) कई विटामिन और खनिजों, फाइबर और प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो सभी अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। लंबे समय तक सोरघम का सेवन करने से लोगों को कई स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं।
सोरघम पर अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Q.सोरघम मिलेट को पकाने से पहले कितनी देर तक भिगोना चाहिए?
सोरघम मिलेट एक जल्दी पकने वाला अनाज है, और पकाने से पहले इसे भिगोने से इसकी बनावट में सुधार हो सकता है और खाना पकाने का समय कम हो सकता है। आम तौर पर, खाना पकाने से पहले 30 मिनट से 1 घंटे के लिए मिलेट को भिगोने की सलाह दी जाती है।
Q.क्या सोरघम मिलेट चावल से बेहतर है?
सोरघम मिलेट चावल की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, जो चावल से कहीं अधिक है। आप एक स्वस्थ आहार के लिए बिना पॉलिश किए हुए मिलेट के दाने चुन सकते हैं, जो खनिजों और विटामिनों से भरपूर होते हैं।
Renatus Wellwisher initiative for Awareness for Millelt in Diet -International Millet Year 2023
Disclaimer: इस साइट पर शामिल जानकारी केवल शैक्षिक उद्देश्यों के लिए है और इसका उद्देश्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर द्वारा चिकित्सा उपचार का विकल्प नहीं है।
संदर्भ [References]:
- https://www.webmd.com/diet/health-benefits-millet
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4519513/
- https://www.researchgate.net/publication/303662897_Foxtail_Millet_-_Nutritional_importance_and_cultivation_aspects
Last update: 2023-02-10 17:41:35 share on facebook
